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炒菠菜,只会过水还不够,记着3点,颜色翠绿无涩味,营养不流失

本文摘要:炒菠菜,只会过水还不够,记着3点,颜色翠绿无涩味,营养不流失,大家好,我是水墨尚食,今天跟大家分享的是炒菠菜的颜色翠绿,好吃不苦涩的技巧,希望对你有所资助。入冬后,天气越来越冷了,青菜越来越好吃,这是为什么呢?因为经由霜冻后,青菜植株内身分会自动调治,青菜里含有的淀粉在植株内淀粉酶的作用下,就会水解酿成麦芽糖酶,这样青菜的细胞中就增加了糖分,自然吃起来就会更甜嫩,口感更好了。

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炒菠菜,只会过水还不够,记着3点,颜色翠绿无涩味,营养不流失,大家好,我是水墨尚食,今天跟大家分享的是炒菠菜的颜色翠绿,好吃不苦涩的技巧,希望对你有所资助。入冬后,天气越来越冷了,青菜越来越好吃,这是为什么呢?因为经由霜冻后,青菜植株内身分会自动调治,青菜里含有的淀粉在植株内淀粉酶的作用下,就会水解酿成麦芽糖酶,这样青菜的细胞中就增加了糖分,自然吃起来就会更甜嫩,口感更好了。说到冬天的青菜,菠菜是少不了,不管是用来下暖锅,还是凉拌,清炒,其柔和的口感,鲜甜的味道,总让人爱不释“口”。菠菜素有“营养模范生”的美誉,营养富厚又全面,除了含有胡萝卜素、卵白质、维生素C等营养物质,还含有大量的矿物质铁,植物粗纤维等,经常吃对人体很是有益处,所以在冬天,除了萝卜白菜,菠菜也是建议多吃的一道食材。

菠菜做法多样,可是不管那种做法,菠菜都需要过水处置惩罚,这是因为菠菜中含有草酸,如果不去除,菠菜不仅吃起来有苦涩感,而且菜色特别容易发黑,过水可以有效的去除80%以上草酸,而炒菠菜时,只会过水还不够,记着3点,颜色翠绿无涩味,营养不流失,下面就先容炒菠菜做法和3点窍门。~~【菠菜炒鸡蛋】~~第一步:准备食材主料:菠菜、鸡蛋;辅料:蒜米、生姜、猪油;调料:食盐、鸡精、白酒。

第二步:开始制作1.菠菜买回来后,先摘取老叶和黄叶,然后清洗洁净,特别是菠菜根部容易藏泥沙,要多洗几遍。2.起锅烧水,水开后在水中加入适量食盐和食用油,再把清洗洁净的菠菜从中切断(小颗菠菜就不用),茎部先下水烫一会,再把叶后下烫10秒,然后捞出过凉水,沥干水分。

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这一步过水加油,作用就是可以淘汰菠菜营养流失和使色泽更翠绿,青菜过水一定要等水开再下,制止长时间水中加热,过水后过凉水是防止变色。3.锅洗净放入适量食用油烧热,把鸡蛋打散倒入锅中,小火炬鸡蛋炒成型炒香,然后随处沥油备用。4.锅烧热,加入少许食用油和猪油,把蒜米、生姜切末放入油中爆香,然后放入沥干水分菠菜和炒好的鸡蛋。炒青菜加入猪油不仅口感更好,而且还可以增香,这也是为什么旅店青菜好吃的秘诀,炒菠菜时加猪油还可以淘汰苦涩味。

5.菠菜和鸡蛋放入锅中后,放入食盐和鸡精,然后开大火,从锅边喷入白酒,快速翻炒匀称,然后倒出沥水装盘。这一步与别人差别,加入了白酒,白酒的主要身分是乙醇,当菠菜中的草酸与乙醇一起就会发生酯化反映而生成脂,脂具有香味,因此炒菠菜喷入白酒可以增香,白酒属于易挥发品,所以不用担忧有酒味,要记着从锅边喷入。

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==【菠菜炒鸡蛋】制作小贴士1.菠菜因为贴地散开生长,容易藏泥沙,所以清洗时一定要耐心多洗几遍。2.菠菜过水时要等水开下锅,烫的时间不能太长,否则炒出来软趴没口感,而且不雅观。

3.炒青菜时,最好用猪油,不仅使口感更好,而且还能增香,炒菠菜时使用还可以淘汰苦涩味。4.炒好的青菜容易出水,所以装盘前最好沥水。

水墨唠叨话菠菜是很常见的蔬菜,一年四季都有,可是经由霜冻的冬天里菠菜的最为甜嫩,炒菠菜是最家常的做法之一,重点就是在于保持色泽翠绿,无苦涩味,只要掌握了上面的3点,焯水时加油,炒时放猪油,最后从锅边喷入白酒,炒出来的菠菜颜色翠无涩味,营养不流失。我是水墨尚食,一个爱美食爱分享之人,想相识更多美食知识以及制作技巧,就关注我吧!接待评论、留言、转发,一起探讨学习,今天的美食就分享到这里了,最后,谢谢阅读。#学问分享官#。


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