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端午后，遇到这鱼别手软，肉质鲜嫩鱼刺少，平民价钱，人人吃得起江南一带，端午节有吃“五黄”的习俗，其中黄花鱼就是五黄中一种。因为黄花鱼在秋冬时期栖息于深海中，难见踪影。
4至6月就会乘浪潮而来，在江浙近海洄游产卵，正好是端午时期。这一时节的黄鱼最肥，肉嫩鲜美，营养富厚。于是就有端午节吃黄鱼的习俗。【小黄鱼和大黄鱼一样吗】许多人都以为小黄鱼和大黄鱼是同一种鱼，只是个头差异，其实否则，小黄鱼和大黄鱼是两种差别种类的鱼。
可是两种都是营养很富厚的鱼，肉质都细嫩鲜美，都是人们喜食的海鲜。今天去菜市场买了鱼，遇到有卖黄花鱼，小黄鱼1斤25元，大黄鱼1斤18元；相比现在休渔期，这个价钱算是很自制了，我买了小黄鱼3只20元。就简朴做闽南特色酱油水鱼，做法简朴，鱼肉却鲜嫩好吃。
赶忙来看看教程吧~~~【食材准备】黄花鱼、姜、葱段、酱油、盐【制作历程】第一步：我们先将买来的黄花鱼清洗洁净，将外貌鱼鳞刮掉，去除内脏等等。一般都是直接叫鱼市井帮助处置惩罚。
第二步：准备一些葱段和姜片。姜片可以多一点，这样才不会太腥，如果有蒜苗更好了，蒜苗会葱段更香。
第三步：起锅烧油，将生姜先煸至金黄色。如果怕腥的话，可以多加生姜哦。
再将黄花鱼下锅（黄鱼要先沥干水分，以免下锅时候油溅出来）。做酱油水鱼，我一般都没有再翻面了，稍微煎一会儿就可以。
第四步：往鱼中加入适量酱油（我用是生抽，提色又提味。）酱油加了之后，可以稍微掂一下锅，以免黄鱼粘锅，也可以黄鱼匀称上色。第五步：然后锅中加入适量的水，水量不要太多，和鱼齐平一点点就可以。
水加太多，煮太久，鱼肉会比力烂，不够鲜嫩。大火开始烧，烧至差不多要收汁时候，将葱段倒入，小火慢焖一会儿就可以出锅。盐可加可不加，凭据小我私家的口感适宜添加。
这样一道极具闽南特色的酱油水黄鱼就做好了，是不是很简朴呢，这样做出来的鱼鲜嫩而不腥，一点都不比红烧鱼来得逊色哦。花鱼除了酱油水鱼之外，还可以香煎黄花鱼、油炸黄花鱼、亦或是清蒸、煮汤都不错哦。【注意事项】1、鱼下油锅之前，要先沥干水分；这样煎的时候就不会油溅出来。
2、买黄鱼时候要买新鲜，这样烹饪时候鱼肉鲜嫩而不腥。#云梯计划##6月吃什么#。
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