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自1992年12月18日，XXX鱼馆崛起于济南市场以来，十一年的风风雨雨，十一年的时光见证着XXX鱼馆自艰难起步到现在省内外拥有20多家连锁加盟店，1000多名员工、多种业态、资产过亿的团体公司。 如今，公司即将迎来自己十一周年的店庆，面临竞争猛烈幻化不定的餐饮市场，作为新派鲁菜的代表如何来计划十一周年店庆呢？ 一、前言 中国辛勤的劳感人民，在数千年的饮食文化的探索和生长中，逐渐形成了气势派头各异的粤、鲁、湘、川等各大菜系和具有属地风味的特色小吃。鲁菜是中国北方第一大菜系，历史悠久，影响广泛，是中国饮食文化的重要组成部门，传统鲁菜以其味咸、鲜、脆嫩、风味奇特、制作精致享誉海内外。
在川粤菜系大肆北上和东北特色菜蜂拥入关时，鲁菜式微，锋芒内敛。值当此时，XXX鱼馆在市场搏杀中脱颖而出，成为新派鲁菜的代表之一。
当今的餐饮行业，生长趋势可归纳综合为：生长十分迅速，规模不停扩大，市场不停繁荣。然而，繁荣的同时意味着竞争的加剧，天天总有一些餐饮店肆倒下去，又有更多的餐饮店肆站起来，但总有少数几家在大浪淘沙中站稳脚跟并不停生长壮大。近年来，作为新派鲁菜代表的微山湖鱼馆一直屹立在餐饮界的潮头，"XXX全鱼宴"成为响当当的招牌。 二、市场/企业分析 济南的餐饮市场同样存在猛烈的竞争，自生自产的宾馆、旅店林林总总，外来的菜系如谭鱼头、暖锅城、姜仔鸭、烧饿仔等连锁加盟店在济南均有漫衍，争夺着济南有限的餐饮资源，打击着食客的味觉、视觉。
一个旅店要获得乐成，必须具备以下基本条件：一、拥有自己的特色；二、全面的（质量）；三、足够的市场运营资金；四、创新，不停推陈出新。这些条件缺一不行，否则，就如昙花一现。这也是许多旅店、餐馆风景开业又迅速消失的原因所在。 近五、六年来，公司通过自身繁殖、治理输出、品牌输出等方式在餐饮界大展身手，同时又在不停的积累着雄厚的治理、技术、资本。
而作为鲁西南代表的"XXX全鱼宴"既可以看到传统鲁菜的精当和细腻，又有孔府菜的豪华与高尚，更能感受到微山湖气息的清新与曼妙。 三、营销筹谋 的目的是让主顾满足，只有主顾满足了，旅店才气获得利润；要做好优质的服务，离不开企业内部员工的努力；内部员工营销的乐成又以全面的（质量）治理、有效的激励机制和良好的气氛为基础。在这恰逢十一周年店庆和圣诞节到来，借此时机，我们以主顾满足营销、内部员工营销和文化营销三者相联合，作为本次店庆运动的重点举行。
以济南市五个店为例： 一、本次店庆运动目的：增加公司的品牌影响力，提升公司的知名度和美誉度；提升公司形象，增加企业竞争力；增强公司员工的企业忠诚度和向心力；提高全员服务意识、事情努力性；展现公司文化秘闻，进一步提升团体公司的企业文化；提升公司销售额，增加利润；为2004年更好的生长打下良好的基础。 二、本次店庆运动时间：2003年12月13日至22日，共计10天。
（圣诞节筹谋可和店庆一起搞，消除日期空档。） 三、所在：济南市五个店 四、到场人员：公司所有员工、前来就餐的主顾等 五、营销主题：主顾满足、员工满足、治理提升、文化创新 四、详细方案筹谋 一、SP方案 1、""。在店庆期间，所有员工一律微笑服务，细致耐心，让主顾乘兴而来，满足而归，提高主顾的感受消费价值。
筹谋如下： 12月12前各店召开发动大会；13日至22日服务员之间开展"服务大交锋"竞赛，在大厅设立一个专门版面，逐日评出"当日服务最优之星"，并给予物质奖； 2、特价。①逐日推出一款特价菜，逐日不重样。 ②随主顾所点菜品加赠部门菜品，如当次消费满100元，加赠2碟凉菜；满200元加赠4碟凉菜等； ③打折，这是一个迅速提高销售额的法宝，建议适当打折刺激消费。
3、礼物、抽奖。有计划发放公司店庆纪念品、小礼物，增强与客人亲近感，扩大宣传面。公司统一印制部门店庆纪念品要求小而实用、漂亮大方，如带有店庆标志的签字笔、气球、打火机、帽子等，按桌发放。 抽奖方案：主题——"品全鱼宴、中大奖、游微山湖" 通常于13日至22日店庆期间，当日当次消费满150元以上的 主顾均可以到场。
每店设立一等奖2名，奖励"微山湖一日游"，公司统一组织，中奖主顾食宿住行完全免费；二等奖11名，奖店庆红包1个，现金100元；三等奖100名，奖店庆红包1个，现金5元。二、内部营销方案 内部营销是一项治理战略，焦点是生长员工的主顾意识，在把产物和服务推向外部市场前，先对内部员工举行营销。这就要员工与员工、员工与企业之间双向相同、共享信息，使用有效的激励手段。 1、在全体员工内部增强温情治理，要求每一位员工将所面临的其它员工视为自己的主顾，像看待主顾一样举行服务。
并在以后的事情中，将内部员工营销牢固下来。 2、征文角逐。
内部员工征文："我的选择——XXX鱼馆" 要求：1、题材围绕微山湖鱼馆所发生的事情，可以是事情履历、感想、看法、寄语等。2、体裁不限。散文、杂文、记叙文、议论文、诗歌皆可。 3、停止时间为12月20日。
希望全体员工努力投稿。本次征文运动将评出一等奖1名，奖金200元；二等奖2名，奖金100元；三等奖5名，奖金50元。并举行集中展出。
3、节约角逐。 通过系列运动，对内部员工再教育，提高其的努力性。 三、产物营销方案 1、在推行传统餐饮的同时，推进情侣套餐、商务套餐、家庭套餐、孝心套餐等。
如:情侣套餐可推出18元、28元、38元、48元套餐等。 2、绿色家宴。随着生活水平的提高，人们饮食已经不仅仅是为相识决温饱，而是吃"绿色"，吃 "康健"。绿色家宴的推出，无疑会受到消费者的青睐。
在原质料使用上，力推生鲜类绿色食品；烹饪方式上联合现代人的消费时尚，使菜肴风味化、营养化；在家宴的菜谱上，注重菜肴的营养搭配，平衡膳食，满足人们的康健要求。强烈建议部推出。
3、秋冬季节是滋补的好时候，建议引进高等营养滋补菜品。 四、文化营销方案 1、借店庆11周年之机，向消费者宣传公司的企业文化，增强公司在目的消费者中的影响力。 筹谋如下：13日至22日店庆期间，设立大型宣传板，上面张贴公司的精神口号，微山湖风景图片，鱼宴的制作流程，各分支公司的图片，公司员工的寄语等，让主顾把"吃"看成一种享受，使主顾乐而忘返。 2、店堂现场气氛，包罗灯光、音响、海报、POP等。
五、广告营销方案 在信息蓬勃的现代社会，媒体无疑是吸引公共眼球的前言。旅店凭据差别媒体有差别媒体受众的特点，合理举行自己的市场定位和目的客户的定位，合理的选择媒体投放广告，不行片面追求笼罩率，造成广告的浪费。 作为公司本次店庆来说，一般选择媒体有《齐鲁晚报》一栏1500元左右，《济南时报》一栏600元左右，电视可以上5秒、15秒广告，其次还可以在互联网上宣传（用度优惠）。
硬广告和软广告相联合，软硬兼施，以取得更好的效果。详细公布可为：店庆前两天公布一次，13日公布一次，18日公布一次。使用媒体整合，实现小投入，大产出。 五、店庆现场部署 一、 所用前言： 氢气球、条幅、公司祥瑞物、大型宣传海报、宣传单、展板、POP（种种张贴画）、礼仪小姐、纪念品等 二、 店庆时旅店外观： 氢气球带着条幅在空中飘飘欲飞；祥瑞物热情向你招手；楼体外打出"11周年店庆"醒目的和优惠项目的大条幅，以及供应商的祝贺单元的条幅；进门处设置一个高精度喷绘的店庆通告牌；礼仪小姐发放公司店庆纪念品；整体出现出一种喜气洋洋的气氛。
营造出简练又有品位的节日气氛，消费者从门前一过，就会被这种气氛所吸引。 三、 店内景观： 服务员穿着整齐，面带微笑，热情洋溢；总台服务细致耐心；地面光可鉴人；桌椅一尘不染；公司种种宣传资料随手览阅；灯灼烁亮柔和；音乐如高山流水；绿色盆景赏心悦目；主顾从进店时刻起，即能享受到一流的服务和视、听、触、嗅觉的全方位感官享受。
进餐完毕，还可以到场抽奖，并赠送纪念品。 让主顾自始至终享受到XXX鱼馆一流的服务，留下优美的影象。 六、用度预算 氢气球 1500元 纪念品 1000元 条幅 200元 宣传资料海报 500元 微山湖一日游 2200元 内部竞赛 1650元 广告用度 10000元 合 计 17050元 七、效果分析 一、宣传造势，五店团结店庆，气势弘大，让消费者发生强烈的影象感，引起良好的口碑宣传，提高公司的知名度和美誉度。
二、店内外造型富有人情味，服务周到，能提升目的消费者的本企业 忠诚度。 三、通过服务角逐、征文角逐、成本节约角逐，能极大的增强本公司员工的企业归属感和向心力，提高事情努力性。 四、通过促销，提升公司营业额。
五、本次运动规模大、而用度相对低廉，能取得事半功倍的效果，形成大的惊动效应。
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