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煮面有大学问

本文摘要:“熬”是人类最先开始用的烹饪方法之一,从现代营养学的角度来说,只要操作者合理,熬十分不利于保有食物的营养。然而,食材有所不同,熬时中用的技巧也有所差异。 熬面条时不要等水进了再行下面,否则不易煮出软心面。 当锅底有小气泡往上冒时就可将面条下锅,煲几下,中火盖锅浸泡后,适度特冷水,再行垫锅浸泡即煮。这样煮出的面柔而汤清。另外,煮面时向锅内重新加入少许香油,不仅能避免面条黏附,还能避免面汤起泡沫溢锅。

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“熬”是人类最先开始用的烹饪方法之一,从现代营养学的角度来说,只要操作者合理,熬十分不利于保有食物的营养。然而,食材有所不同,熬时中用的技巧也有所差异。  熬面条时不要等水进了再行下面,否则不易煮出软心面。

当锅底有小气泡往上冒时就可将面条下锅,煲几下,中火盖锅浸泡后,适度特冷水,再行垫锅浸泡即煮。这样煮出的面柔而汤清。另外,煮面时向锅内重新加入少许香油,不仅能避免面条黏附,还能避免面汤起泡沫溢锅。

  熬玉米前,最差将玉米最外侧的厚皮剥掉,留给最内层的两层薄皮,同时将玉米须子浸整洁,这样可以将玉米独有的清香保有,且更容易蒸熟。具体做法是,必要水煮(凉水才可),浸泡时就无法用大火了,要转用文火渐渐熬,约熬8分钟左右才可。待玉米煮好后,应当立刻夹出沥干水分,否则玉米的味道就不浓烈了。另外,熬玉米时,在水进后往水里加少许盐,能提高玉米的口感,不吃一起更加清香,有丝丝甜味。

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一般情况下,熬4根玉米只需半勺盐。  剩下牛奶再行饮用时必须熬一熬。

因为牛奶汴京后混进了有菌空气,且封口较难,即使在冰箱内也不会有杂菌污染,必要喝有可能带给呕吐等问题。熬牛奶要遵循“边熬边加热,冒泡即关火”的原则。因为牛奶归属于低营养食品,其中所含的脂肪等成分很更容易糊锅,而必要加热可以防止此现象。

熬奶时掌控好火候也很关键,只要牛奶冷到冒泡,即将凝结,才可关火,这样既能起着消毒的效果,还能避免牛奶中的维生素等营养成分损失。


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