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黄茶的种类

本文摘要:黄茶,名之由来:人们从炒青绿茶中找到,由于杀青、烫剥后潮湿严重不足或不及时,叶色即变黄,于是产生了新的品类--黄茶。 黄茶的基本制作工艺近似于绿茶,但在制茶过程中加以闪黄,因此具备黄汤黄叶的特点,这是制茶过程中展开捏填渥黄的结果。 有的烫前冲刷捏黄,有的烫后冲刷或幸摊捏黄,有的初蒸后冲刷捏黄,有的再行蒸时捏黄。黄茶依原料芽叶的嫩度和大小可分成黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。

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黄茶,名之由来:人们从炒青绿茶中找到,由于杀青、烫剥后潮湿严重不足或不及时,叶色即变黄,于是产生了新的品类--黄茶。  黄茶的基本制作工艺近似于绿茶,但在制茶过程中加以闪黄,因此具备黄汤黄叶的特点,这是制茶过程中展开捏填渥黄的结果。

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有的烫前冲刷捏黄,有的烫后冲刷或幸摊捏黄,有的初蒸后冲刷捏黄,有的再行蒸时捏黄。黄茶依原料芽叶的嫩度和大小可分成黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。  黄大茶采收一芽二、三叶甚至一芽四、五叶为原料制作而出,主要还包括安徽霍山的霍山黄大茶和广东韶关、肇庆、湛江等地的广东大叶青。  黄小茶 采收粗嫩芽叶加工而出,主要还包括湖南岳阳的北港毛尖,湖南宁乡的沩山毛尖,湖北远安的远安鹿苑和浙江温州、平阳一带的平阳黄汤。

  黄芽茶 原料鲜美、采收单芽或一芽一叶加工而出,主要还包括湖南岳阳洞庭湖君山的君山银针,四川雅安、名山县的蒙顶黄芽和安徽霍山的霍山黄芽。


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